今回は「肉南蛮/700円（税込み）」
「砂場＠沼袋・野方・中野」の34回目のグルメレポート。
JR「中野駅（北口）」下車、沼袋・野方・中野駅の中間に位置する野方1丁目の住宅街に佇む日本蕎麦屋さん。
【店主】高橋さん。
【創業】1956年（昭和31年）11月1日。
【リニューアル】2012年（平成24年）1月11日。
【屋号について】
蕎麦屋の三大老舗は、砂場・更科・藪。
砂場は、大坂(大阪)西区新町にあった「いづみや」と「津の国屋」を起源とする蕎麦屋の系統。
「砂場」という名は、大坂城築城の際に砂置き場で営業していたことに由来する。
その流れをくむお店のひとつ。
「お品書き（表面）」
「肉南蛮/700円（税込み）」
〈南蛮〉は、元々は唐辛子やネギなどの香味野菜を指す言葉で、そばの世界では〈ネギ〉を意味する言葉として定着。
砂場ではネギの代わりに、玉ねぎを使っている。
途中で、卓上にある七味を適量振りかけると、グッと味が引き締まり、美味しさが増す。
〈蕎麦〉は、淡いグレーのエッジが立った四角い断面の二八の中細。
〈肉〉
豚バラ肉がタップリ。
噛み締めると肉の旨味が滲み出て、ウマい。
〈玉ねぎ〉
しんなりとした柔らかさで、汁に甘みを付加。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
砂場
【住所】東京都中野区野方1-20-4
【電話】03-3385-8162
【定休日】火曜
【営業時間】11：30-20：00
【アクセス】
・西武新宿線「沼袋駅」南口 徒歩14分
・西武新宿線「野方駅」南口 徒歩16分
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩19分
JR「中野駅（北口）」下車、沼袋・野方・中野駅の中間に位置する野方1丁目の住宅街に佇む日本蕎麦屋さん。
【店主】高橋さん。
【創業】1956年（昭和31年）11月1日。
【リニューアル】2012年（平成24年）1月11日。
【屋号について】
蕎麦屋の三大老舗は、砂場・更科・藪。
砂場は、大坂(大阪)西区新町にあった「いづみや」と「津の国屋」を起源とする蕎麦屋の系統。
「砂場」という名は、大坂城築城の際に砂置き場で営業していたことに由来する。
その流れをくむお店のひとつ。
【外観】
住居の1階部分が店舗。
住居の1階部分が店舗。
〈そば〉と書かれた幟が目印。
格子戸と白い暖簾のファザード。
【内観】
右手前が、コの字型のカウンター席。
左手と奥がテーブル席。
壁面には短冊メニューが貼られている。
整然としていて、清潔感溢れる店内。
奥が厨房で、店主ご夫妻と息子さんの3人で切り盛り。
息子さんが主に調理をし、店主さんがホール担当、店主の奥さんが調理のサポート。
BGMは液晶テレビ。
「カウンター席」
【総席数】18席
・カウンター6席
・テーブル12席（4人×3卓）
「お品書き（表面）」
「お品書き（裏面）」
「肉南蛮/700円（税込み）」
「薬味」
小口切りのネギ。
〈南蛮〉は、元々は唐辛子やネギなどの香味野菜を指す言葉で、そばの世界では〈ネギ〉を意味する言葉として定着。
砂場ではネギの代わりに、玉ねぎを使っている。
〈汁〉は、温かい鰹出汁の効いた甘めの味。
穏やかな味わいで、飲むほどにホッとするような優しい味わい。
途中で、卓上にある七味を適量振りかけると、グッと味が引き締まり、美味しさが増す。
〈蕎麦〉は、淡いグレーのエッジが立った四角い断面の二八の中細。
蕎麦は長めで、汁を絡めてスルスルと口の中へ滑り込んでいく。
滑らかな口当たりで、適度に味が馴染んでいる。
冷たい蕎麦と比べるとやや柔らかめだが、熱い汁に浸されても伸びすぎず、適度なコシをキープしている。
〈肉〉
豚バラ肉がタップリ。
噛み締めると肉の旨味が滲み出て、ウマい。
〈玉ねぎ〉
しんなりとした柔らかさで、汁に甘みを付加。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
砂場
【住所】東京都中野区野方1-20-4
【電話】03-3385-8162
【定休日】火曜
【営業時間】11：30-20：00
【アクセス】
・西武新宿線「沼袋駅」南口 徒歩14分
・西武新宿線「野方駅」南口 徒歩16分
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩19分
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