今回は、季節限定「モツ味噌らぁめん/1400円（税込み）」
「淳之助製麺所＠富士見台」の5回目のグルメレポート。
西武池袋線「富士見台駅（南口）」下車、「ふじみ銀座商店街」にあるラーメン・つけ麺専門店。
「オリオン食堂＠東長崎（2001年12月8日創業）」のネクストブランド。
【オープン】2022年3月4日。
【店主】2代目の藤本忠成さん。
【店名の由来】藤本さんのご祖父様のご芳名。
【コンセプト】「出逢った人をワクワクさせ、関わる全ての人を豊かに」
【総席数】11席
「12月の季節限定メニュー」
季節限定「モツ味噌らぁめん/1400円（税込み）」
手前に〈モツ〉が鎮座。
このモツは〈マルチョウ〉で、〈丸腸〉と書く。
牛の小腸を裏返して筒状にしたホルモンで、見た目が丸いことからそう呼ばれている。
スープは〈鶏清湯〉と〈豚白湯〉のブレンド。
味噌は熟成度があり、風味がある。
優しい甘みと酸味、コクがあり、複雑で深みのある味わい。
まろやかで、飲むほどに身体が温まる。
麺は、自家製太縮れ麺。
手もみが入り、いびつな形状。
口元に運び、ワシワシと食べる。
スープの絡みも良く、モッチリとした食感。
「特製味噌ダレに漬け込んだマルチョウ」
炙って香ばしさを出している。
プリプリとした食感と、こってりとした甘い脂が口の中に広がる。
コラーゲンが豊富。
噛み切れない部分もあり、咀嚼には時間がかかる。
「味玉1/2」
適度に味が染み込みプルプルとした白身、黄身はジュレ状の半熟具合。
〈野菜〉は、もやしとネギ、ニラ。
〈バター〉溶け出してスープに混ざれば、コクが増す。
裏側には〈コーン〉がたっぷり。
丼の底には〈豚ひき肉〉が沈殿し、レンゲですくっていただく。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
淳之助製麺所
【住所】東京都中野区上鷺宮4-16-6 富士銀ビル1F
【電話】03-5848-5677
【定休日】無休
【営業時間】10:00 - 01:00（00：30）
【アクセス】西武池袋線「富士見台駅」南口 徒歩1分
【備考】
―沿革―
2001年12月8日「オリオン食堂＠東長崎」創業。
創業者は〈相良和彦〉さん。
相良さんは、筑波大学卒業後「株式会社 公文教育研究会」に入社。
その後「公文国際学園 中等部・高等部」の数学の教員を経て「オリオン食堂＠東長崎」を開業。
2019年に、2代目の藤本忠成さんが事業を継承。
2019年9月3日「オリオン食堂＠野方」を開業～2021年10月31日閉業。
2022年3月4日、ネクストブランド「淳之助製麺所＠富士見台」を開業。
2023年11月1日、関連店「淳之助製麺食堂 入間総本店＠入間市」がオープン。
2025年4月13日、初代の相良さんが、山梨県韮崎市で「くしらん・ブジ」を開業。
西武池袋線「富士見台駅（南口）」下車、「ふじみ銀座商店街」にあるラーメン・つけ麺専門店。
「オリオン食堂＠東長崎（2001年12月8日創業）」のネクストブランド。
【オープン】2022年3月4日。
【店主】2代目の藤本忠成さん。
【店名の由来】藤本さんのご祖父様のご芳名。
【コンセプト】「出逢った人をワクワクさせ、関わる全ての人を豊かに」
【系列店】
・オリオン食堂（東長崎）
・オリオン食堂（東長崎）
・淳之助製麺所（富士見台）
・淳之助製麺食堂（入間）
【外観】
店名が書かれた〈白の軒先テント〉が目印。
【内観】
店内に入り、左手にタッチパネルの新規導入された券売機。
隣に、以前使われていた旧式の券売機もそのまま置かれている。
隣に、以前使われていた旧式の券売機もそのまま置かれている。
その先が、厨房とカウンター席。
更にその先の壁際にもカウンター席が続き、突き当りの小上がりはテーブル席。
厨房前カウンターの背後は〈ウェイティングスペース〉で、椅子6脚が置かれている。
天井は高めで、ペンダントライトがぶら下がり、温かみのある明かりが空間を照らす。
BGMはJ-POP。
スタッフ2人体制（シフトで男性2人or女性2人or男女）で切り盛りしている。
「セルフサービスコーナー（店内中央・右側）」
ウォーターサーバーが置かれ〈お冷〉は、セルフサービス。
〈割りスープ（つけ麺用）〉
〈電子レンジ（つけ汁の温め直し用）〉
〈無料調味料（魚粉・おろしニンニク・醤油返し・すりごま〉
〈紙エプロン〉〈消毒液〉なども置かれている。
奥が小上がりのテーブル席。
奥が小上がりのテーブル席。
【総席数】11席
・カウンター7席
・テーブル4席（4人×1卓）
「12月の季節限定メニュー」
「券売機」
麺（小盛り/100ｇ）～（大盛り/230ｇ）が同額サービス。季節限定「モツ味噌らぁめん/1400円（税込み）」
手前に〈モツ〉が鎮座。
このモツは〈マルチョウ〉で、〈丸腸〉と書く。
牛の小腸を裏返して筒状にしたホルモンで、見た目が丸いことからそう呼ばれている。
スープは〈鶏清湯〉と〈豚白湯〉のブレンド。
味噌は熟成度があり、風味がある。
優しい甘みと酸味、コクがあり、複雑で深みのある味わい。
まろやかで、飲むほどに身体が温まる。
麺は、自家製太縮れ麺。
手もみが入り、いびつな形状。
口元に運び、ワシワシと食べる。
スープの絡みも良く、モッチリとした食感。
「特製味噌ダレに漬け込んだマルチョウ」
炙って香ばしさを出している。
プリプリとした食感と、こってりとした甘い脂が口の中に広がる。
コラーゲンが豊富。
噛み切れない部分もあり、咀嚼には時間がかかる。
「味玉1/2」
適度に味が染み込みプルプルとした白身、黄身はジュレ状の半熟具合。
〈野菜〉は、もやしとネギ、ニラ。
〈バター〉溶け出してスープに混ざれば、コクが増す。
裏側には〈コーン〉がたっぷり。
丼の底には〈豚ひき肉〉が沈殿し、レンゲですくっていただく。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
淳之助製麺所
【住所】東京都中野区上鷺宮4-16-6 富士銀ビル1F
【電話】03-5848-5677
【定休日】無休
【営業時間】10:00 - 01:00（00：30）
【アクセス】西武池袋線「富士見台駅」南口 徒歩1分
【備考】
―沿革―
2001年12月8日「オリオン食堂＠東長崎」創業。
創業者は〈相良和彦〉さん。
相良さんは、筑波大学卒業後「株式会社 公文教育研究会」に入社。
その後「公文国際学園 中等部・高等部」の数学の教員を経て「オリオン食堂＠東長崎」を開業。
2019年に、2代目の藤本忠成さんが事業を継承。
2019年9月3日「オリオン食堂＠野方」を開業～2021年10月31日閉業。
2022年3月4日、ネクストブランド「淳之助製麺所＠富士見台」を開業。
2023年11月1日、関連店「淳之助製麺食堂 入間総本店＠入間市」がオープン。
2025年4月13日、初代の相良さんが、山梨県韮崎市で「くしらん・ブジ」を開業。
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