今回は、期間限定「冷製辣油昆布水担担つけ麺/1300円（税込み）」
「Menpeki Ginger Noodles（メンペキ ジンジャー ヌードルズ）＠下井草」の4回目のグルメレポート。
西武新宿線「下井草駅（南口）」下車、「井荻駅」へと続く道沿いにあるラーメン専門店。
【特色】高知県産「黄金生姜」を使用した生姜拉麺を提供している。
【オープン日】2024年5月15日オープン。
「中華そば 麺壁九年＠井荻（2020年3月10日創業）」の3号店。
2号店は「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草（2022年6月23日オープン）」
【店主】石岡文仁さん。
「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後独立。
「期間限定メニュー」
期間限定「冷製辣油昆布水担担つけ麺/1300円（税込み）」
「つけ汁」
肉味噌とナッツが混じり合う冷製の担々スープに、トマトとアーリーレッド、パクチーがトッピングされて彩りが綺麗。
辣油を張った昆布水に、麺線を整えた太麺が浸っている。
中央に卵黄。
冷製つけ汁は、肉味噌とナッツが混じり合いドロッとした濃度。
動物・魚介系の旨味のあるスープに、芝麻醬による芳醇な胡麻の風味香る濃厚な味わい。
時折、ピリッとする花椒の痺れが心地よい。
ナッツのコリっとした感と、刻んだアーリーレッドのシャリシャリ感の食感が楽しい。
「パクチー＆粗挽きの唐辛子」
独特な強い香りが、食欲をそそる。
「ローストトマトスライス」
甘みが引き出されている。
「辣油昆布水」
辣油は辛すぎず、程良い刺激。
麺を食べ終えた後、割りスープとして活用。
Menpeki Ginger Noodles
メンペキ ジンジャー ヌードルズ
【住所】 東京都杉並区下井草3-39-15 奥隅ビル102
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-21：00
・11：00-15：00/18：00-21：00・・・日曜・祝日
【アクセス】西武新宿線「下井草駅」南口 徒歩2分
西武新宿線「下井草駅（南口）」下車、「井荻駅」へと続く道沿いにあるラーメン専門店。
【特色】高知県産「黄金生姜」を使用した生姜拉麺を提供している。
【オープン日】2024年5月15日オープン。
「中華そば 麺壁九年＠井荻（2020年3月10日創業）」の3号店。
2号店は「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草（2022年6月23日オープン）」
【店主】石岡文仁さん。
「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後独立。
【外観】
〈幟〉と「麺壁生姜麺」と書かれたロゴ入りのポップな〈店頭幕〉、〈ガラスファザード〉のエクステリア。
店頭に駐輪スペースがある。
店内に入ると左手に〈券売機〉が設置され、その隣に〈ウォータージャグ＆コップ〉が置かれている。
お冷はセルフサービス。
尚、カウンターの付け台各所には〈ウォータージャグ〉が置かれているので、便利。
右手は厨房とカウンター席、続いて奥にテーブル席がある。
上部は、吊り天井を撤去した「直天（じかてん）」の造りなので、室内がより広く見える。
壁には開店祝いの〈ご祝儀袋〉と〈祝い花の立札〉が飾られている。
「テーブル席」
BGMはレゲエミュージック。
スタッフは2人で、シフト制。
帰り際、見送りをしてくれる丁寧接客。
【総席数】14席
・カウンター6席
・テーブル8席（4人×2卓）
「メニュー」
〈生姜しょうゆ〉〈生姜しお〉〈旨辛生姜スタミナ〉を軸として、〈期間限定〉も繰り出されている。
「期間限定メニュー」
期間限定「冷製辣油昆布水担担つけ麺/1300円（税込み）」
「つけ汁」
肉味噌とナッツが混じり合う冷製の担々スープに、トマトとアーリーレッド、パクチーがトッピングされて彩りが綺麗。
辣油を張った昆布水に、麺線を整えた太麺が浸っている。
中央に卵黄。
冷製つけ汁は、肉味噌とナッツが混じり合いドロッとした濃度。
動物・魚介系の旨味のあるスープに、芝麻醬による芳醇な胡麻の風味香る濃厚な味わい。
時折、ピリッとする花椒の痺れが心地よい。
ナッツのコリっとした感と、刻んだアーリーレッドのシャリシャリ感の食感が楽しい。
〈麺〉は「菅野製麺所」製の平打ち縮れ太麺。
麺量は、200ｇ。
スープがしっかりと吸着し、ズズッと音を立てて啜る。
噛んではムチッとした食感で、コシもある。
「パクチー＆粗挽きの唐辛子」
独特な強い香りが、食欲をそそる。
「ローストトマトスライス」
甘みが引き出されている。
「メンマ」は、乾燥されものを、数日かけて戻したもの。
味付は程よく、ボリボリとした歯応え。
「辣油昆布水」
辣油は辛すぎず、程良い刺激。
麺を食べ終えた後、割りスープとして活用。
卵黄を辣油昆布水と共に、つけ汁に投入。
昆布水そのものは主張が強くないので、担々の風味を損なうことなく、程良い濃さに薄めることが出来る。
卵黄を割りほぐして混ぜれば、更に円やかになり最後まで楽しめる。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！昆布水そのものは主張が強くないので、担々の風味を損なうことなく、程良い濃さに薄めることが出来る。
卵黄を割りほぐして混ぜれば、更に円やかになり最後まで楽しめる。
Menpeki Ginger Noodles
メンペキ ジンジャー ヌードルズ
【住所】 東京都杉並区下井草3-39-15 奥隅ビル102
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-21：00
・11：00-15：00/18：00-21：00・・・日曜・祝日
【アクセス】西武新宿線「下井草駅」南口 徒歩2分
コメント