今回は、期間限定「冷がけ中華そば〈江戸甘〉/1250円（税込み）」
「食堂 七彩＠都立家政」の52回目のグルメレポート。
西武新宿線「都立家政駅（北口）」下車、〈家政銀座商店街〉にあるラーメン専門店。
【特色】
「MSG FREE（無化調）・自家製手切り麺・創作喜多方らーめん・稲庭中華そば」を特徴とする 。
【運営会社】「株式会社アール・エー・アール」
【創業】2007年2月27日、「麺や 七彩」として開業。
【リニューアルオープン】2012年5月23日、「食堂七彩」と店名を変える。
2024年8月末より券売機→モバイルオーダー（Airレジオーダー）へ変更。
【店主】阪田博昭さんと藤井吉彦さん。
「麺匠むさし坊（現・喜楽々）＠東川口店」に在籍していたの同僚2人が独立して開業。
【系列店】
「金町製麺＠京成金町（2010年9月8日オープン）」
「麺や七彩＠東京駅/東京ラーメンストリート（2011年4月8日オープン）」は、契約期間満了。
「麺や七彩＠八丁堀（2015年7月7日オープン）」
「らーめん 七彩飯店＠京橋（2021年8月27日オープン） 『株式会社ビート』とのJV（共同事業）」
「キッチン きらく＠神保町（2023年1月7日オープン）」
木目調と白を基調とした落ち着いた雰囲気。
「冷がけ中華そば〈江戸甘〉/1250円（税込み）」
後方にラー油が浮かび、途中から混ざり合い、ピリッとした辛みも加わる。
全体の味をキリッと締め、美味しさ倍増。
食堂七彩
【住所】東京都中野区鷺宮3-1-12
【電話】03-3330-9266
【定休日】火曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.）/18：00-翌1：00（L.O.）・・・平日
・11：30-20：30（L.O.）・・・土・日・祝
【アクセス】西武新宿線 都立家政駅 徒歩１分
西武新宿線「都立家政駅（北口）」下車、〈家政銀座商店街〉にあるラーメン専門店。
【特色】
「MSG FREE（無化調）・自家製手切り麺・創作喜多方らーめん・稲庭中華そば」を特徴とする 。
【運営会社】「株式会社アール・エー・アール」
【創業】2007年2月27日、「麺や 七彩」として開業。
【リニューアルオープン】2012年5月23日、「食堂七彩」と店名を変える。
2024年8月末より券売機→モバイルオーダー（Airレジオーダー）へ変更。
【店主】阪田博昭さんと藤井吉彦さん。
「麺匠むさし坊（現・喜楽々）＠東川口店」に在籍していたの同僚2人が独立して開業。
【系列店】
「金町製麺＠京成金町（2010年9月8日オープン）」
「麺や七彩＠東京駅/東京ラーメンストリート（2011年4月8日オープン）」は、契約期間満了。
「麺や七彩＠八丁堀（2015年7月7日オープン）」
「らーめん 七彩飯店＠京橋（2021年8月27日オープン） 『株式会社ビート』とのJV（共同事業）」
「キッチン きらく＠神保町（2023年1月7日オープン）」
【外観】
ラーメンのロゴ入りの丸い電飾看板が目印。
ファサード工事（2022年6月13日～18日）が行われ、板張りの綺麗な外装になった。
右端には食品サンプルの「ショーケース」も設けられている。
右端には食品サンプルの「ショーケース」も設けられている。
【内観】
左手は以前〈券売機〉があった場所で、そこにテーブル席が増設された。
左手は以前〈券売機〉があった場所で、そこにテーブル席が増設された。
右手に〈ウォーターサーバー＆コップ〉が置かれていて、〈お冷や〉はセルフサービス。
その先の右手が厨房とL字型のカウンター席の配置。
木目調と白を基調とした落ち着いた雰囲気。
壁面側に木製のラックが置かれ、お店側が使う調理器具や調味料などが収納されている。
他には「稲庭中華そばセット」もディスプレーされ、販売も行っている。
店長の三次馨（みつぎけい）さんとホール担当女性スタッフの2人体制。
【総席数】12席
・Ｌ字型のカウンター10席（3・7）
・テーブル2席
【注文方法（スマホからモバイルオーダー）】
①カウンター天板に貼られた〈QRコード〉をスマホで読み取る。
②画面に〈メニュー〉が表示される。
③メニューからオーダーするものをタッチ。
④注文を受けると、厨房で着信音が鳴り「ありがとうございます」と声がかかる。
⑤支払いは〈食後〉に声をかけるとスタッフが〈ICカードリーダー〉を持ってくる。
⑥〈クレジットカード〉〈電子マネー〉〈バーコード決済〉〈QRコード決済〉など。
〈現金払い〉もOK。
「冷がけ中華そば〈江戸甘〉/1250円（税込み）」
タレに「江戸甘味噌」を使用した冷製味噌ラーメン。
〈江戸甘味噌〉は、江戸時代より味噌田楽やどじょう汁、鯉こくなどの料理に使われてきた米味噌。
一般的な辛口味噌の2倍の麹を使用した甘みと塩分が半分程度に抑えられているのが特徴。
一般的な辛口味噌の2倍の麹を使用した甘みと塩分が半分程度に抑えられているのが特徴。
〈スープ〉は、濃い味噌の色。
先ずは一口。
先ずは一口。
冷たく、味噌の味は濃いめだが、塩辛さはない。
鶏と魚介の旨みが効いていて、味噌のコクとゴマの風味が、口の中に広がる。
続いて飲むと・・・
味噌は尖りや塩味が抑えられ、円みがあり深みのある味わい。
味噌の甘みとコク、ベースのスープの旨味が合わさり、後口もスッキリ。
続いて飲むと・・・
味噌は尖りや塩味が抑えられ、円みがあり深みのある味わい。
味噌の甘みとコク、ベースのスープの旨味が合わさり、後口もスッキリ。
後方にラー油が浮かび、途中から混ざり合い、ピリッとした辛みも加わる。
全体の味をキリッと締め、美味しさ倍増。
麺は、稲庭うどんの老舗「佐藤養悦本舗」製の平打ちの中細ストレート麺。
麺量は〈（大）130ｇ〉を選択。
麺肌は滑らかで、シルキータッチ。
口当たりよく、啜るとスルスルと一気に口の中へ滑り込む。
しなやかで、噛むとパッツンと歯切れる歯切れの良さ。
「チャーシュー」
低温調理のモモ肉で。
しっとりとした肉質で、適度な噛み応えがある。
噛むほどに肉の旨味が出てくる。
噛むほどに肉の旨味が出てくる。
「メンマ」
極細のメンマ。
細いが、シャリシャリと歯触りが良く存在感がある。
「なめこ」
山形県産のなめこを使用。
山形県産のなめこを使用。
トゥルンと口の中へ滑り込む。
特有のぬめりと食感が心地よい。
「キュウリ・大葉・白ゴマ」
キュウリは、かなり細く切られたものが山盛り。
キュウリは、かなり細く切られたものが山盛り。
シャリシャリと瑞々しい。
大葉と白胡麻の風味も香り高い。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！大葉と白胡麻の風味も香り高い。
食堂七彩
【住所】東京都中野区鷺宮3-1-12
【電話】03-3330-9266
【定休日】火曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.）/18：00-翌1：00（L.O.）・・・平日
・11：30-20：30（L.O.）・・・土・日・祝
【アクセス】西武新宿線 都立家政駅 徒歩１分
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