今回は、期間限定「和牛の牛脂そば〈スープ付き〉/1300円（税込み）」
「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草」の3回目のグルメレポート。
西武新宿線「上井草駅（南口）」下車、〈麺壁九年＠井荻〉の２号店となるラーメン専門店。
【オープン日】2022年6月23日。
【系列店】
・1号店「中華そば 麺壁九年＠井荻（2020年3月10日創業）」
・3号店「Menpeki Ginger Noodles＠下井草（2024年5月15日オープン）」
【店主】石岡文仁さん。
「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後、独立。
【屋号について】
「麟子鳳雛」とは、〈麒麟（きりん）の子〉と〈鳳凰（ほうおう）の雛（ひな）〉を意味し、将来性のある子供や才能豊かな人物をたとえる四字熟語。
正面はカウンターと厨房、仕切り壁はレンガ造りとお洒落。
「券売機」
〈中華蕎麦〉〈青唐生姜そば〉〈つけ麺〉〈季節の煮干しそば〉の4本柱。
その他、麺の追加となる〈和え玉〉というのもある。
〈期間限定麺〉は、店頭のボードと券売機の上部に掲示されていて、指定された限定ボタンを押す。
期間限定「和牛の牛脂そば〈スープ付き〉/1300円（税込み）」
「スープ」
和出汁の効いたスープで、そのまま飲んでも、つけ麺風に活用しても良い。
「和牛の牛脂そば」
タレを和えた麺の上に、ローストビーフと卵黄、カイワレ、フライドエシャレット、アーリーレッド、ワサビがトッピングされている。
「わさび」
「ローストビーフ」
中心部が綺麗なロゼ色。
フチに添えられたワサビをつけて食す。
しっとりとした肉質で、肉の旨味とジューシーな味わいを楽しめる。
〈カイワレ〉のほろ苦さが、お口をリセット。
〈フライドエシャレット〉は、味にコクを付加。
〈アーリーレッド〉の微塵切りは、シャリシャリと瑞々しい歯ざわり。
〈卵黄〉は途中で割りほぐして混ぜて食べると、マイルドな味わいになり味変効果。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺や 麟子鳳雛
めんや りんしほうすう
【住所】 東京都杉並区上井草2-36-10
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-22：00・・・平日
・11：30-15：00/17：30-21：00・・・土曜
・11：00-15：00・・・日曜
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」南口 徒歩1分
西武新宿線「上井草駅（南口）」下車、〈麺壁九年＠井荻〉の２号店となるラーメン専門店。
【オープン日】2022年6月23日。
【系列店】
・1号店「中華そば 麺壁九年＠井荻（2020年3月10日創業）」
・3号店「Menpeki Ginger Noodles＠下井草（2024年5月15日オープン）」
【店主】石岡文仁さん。
「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後、独立。
【屋号について】
「麟子鳳雛」とは、〈麒麟（きりん）の子〉と〈鳳凰（ほうおう）の雛（ひな）〉を意味し、将来性のある子供や才能豊かな人物をたとえる四字熟語。
【外観】
「上井草商店街」にある。
「上井草商店街」にある。
「ラーメン」と書かれた幟が目印。
〈木製看板〉と樺色の雷紋模様入りの〈暖簾〉、菅野製麺所特製と書かれた〈木札〉のファザード。
以前、イタリアンの「Buon' appetito」があったテナント。
【内観】
店内に入り、右手に券売機が設置されている。
店内に入り、右手に券売機が設置されている。
正面はカウンターと厨房、仕切り壁はレンガ造りとお洒落。
右手は、壁際にテーブル席3卓。
BGMはポップス。
【総席数】15席
・カウンター5席
・テーブル10席（2人×1卓、4人×2卓）
「券売機」
〈中華蕎麦〉〈青唐生姜そば〉〈つけ麺〉〈季節の煮干しそば〉の4本柱。
その他、麺の追加となる〈和え玉〉というのもある。
〈期間限定麺〉は、店頭のボードと券売機の上部に掲示されていて、指定された限定ボタンを押す。
期間限定「和牛の牛脂そば〈スープ付き〉/1300円（税込み）」
「スープ」
和出汁の効いたスープで、そのまま飲んでも、つけ麺風に活用しても良い。
「和牛の牛脂そば」
タレを和えた麺の上に、ローストビーフと卵黄、カイワレ、フライドエシャレット、アーリーレッド、ワサビがトッピングされている。
〈麺〉
「菅野製麺所」製の平打ち太縮れ麺。
「菅野製麺所」製の平打ち太縮れ麺。
岩手県産のもち性小麦「もち姫」を使用。
事前に手もみをして、強い縮れを形成。
醤油だれと牛脂が極太麺をしっかりコーティング。
先ずは麺をそのまま食す。
タレは予め麺と和えてあり、甘辛いタレの味が麺にしっかりと吸着している。
醤油の風味と牛脂の相性が良く、パンチ力のあるコッテリとした味わい。
たっぷりとふられたブラックペッパーが味を引き締める。
タレは予め麺と和えてあり、甘辛いタレの味が麺にしっかりと吸着している。
醤油の風味と牛脂の相性が良く、パンチ力のあるコッテリとした味わい。
たっぷりとふられたブラックペッパーが味を引き締める。
続いてスープに浸して〈つけ麺〉風にして食す。
〈麺〉は、手もみが入ったボコボコとした歪な形状。
啜るとフルフルと横揺れをしながら、口の中へ滑り込む。
コシがあり、噛むほどに小麦の甘みも出てくる。
〈麺〉は、手もみが入ったボコボコとした歪な形状。
啜るとフルフルと横揺れをしながら、口の中へ滑り込む。
コシがあり、噛むほどに小麦の甘みも出てくる。
「わさび」
「ローストビーフ」
中心部が綺麗なロゼ色。
フチに添えられたワサビをつけて食す。
しっとりとした肉質で、肉の旨味とジューシーな味わいを楽しめる。
〈カイワレ〉のほろ苦さが、お口をリセット。
〈フライドエシャレット〉は、味にコクを付加。
〈アーリーレッド〉の微塵切りは、シャリシャリと瑞々しい歯ざわり。
〈卵黄〉は途中で割りほぐして混ぜて食べると、マイルドな味わいになり味変効果。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺や 麟子鳳雛
めんや りんしほうすう
【住所】 東京都杉並区上井草2-36-10
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：30-15：00/18：00-22：00・・・平日
・11：30-15：00/17：30-21：00・・・土曜
・11：00-15：00・・・日曜
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」南口 徒歩1分
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