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今回は「特製八王子ラーメン/1200円（税込み）」

「中華そば 弥栄＠西八王子」の2回目のグルメレポート。

JR「西八王子駅」北口を中心とした商店街（西八商栄会）にある八王子ラーメン専門店。

【創業］2016年6月5日。

【店主】豊岡茂樹さん。
八王子ラーメンの名店「みんみんラーメン」に20年ほど在籍した後、開業。

【店名について】
「弥栄（いやさか）」は、繁栄を願う気持ちから命名。

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【外観】
「中華そば　弥栄」と書かれた青い袖看板と格子の外装が目印。

以前「だる磨らーめん」があったテナント。

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【内観】
店内に入り、右手に券売機が設置されている。

左手がウェイティングスペース。

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厨房を囲む形のL字型カウンター。

突当りにウォーターサーバーが置かれていて、冷水はセルフサービス。

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白とダークブラウンを基調とした落ち着く雰囲気。

店主さん一人のワンオペ体制。

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L字型カウンター8席（6・2）

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「卓上」
・備品－割り箸・レンゲ・コップ

・調味料－酢・胡椒・ゴマ塩・おろしニンニク

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「券売機」
券売機の右横の壁には、「期間限定メニュー」が書かれたボードが掲示されていることもある。

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「特製八王子ラーメン/1200円（税込み）」

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「スープ」
表面には香ばしい油が浮かび、熱々の温度。

先ずは一口飲むと、芳醇な醤油の風味が口の中に広がり、滋味に満ちた出汁の旨味が味蕾に染み渡る。

続いて飲むと……

地鶏の分厚い旨味とキレのある醤油の味が相まって、コク深い味わい。

玉葱のほのかな甘味も加わって、スッキリしながらも後を引くウマさ！

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「麺」
「三河屋製麺」製の中細ストレート麺。

固めの茹で加減で、スルスルと啜り心地が良い。

加水率は低めで、スープの味も移っている。

張りがあり、パツンと歯切れが良い。

噛んではコシがあり、モチっとした食感。

小麦の風味も良い。

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「チャーシュー（バラ2枚）」
味付けはしっかりめで、柔らかく、噛みしめると脂の甘みが滲み出てくる。

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「チャーシュー（ロース2枚）」
キメの細かな肉質のロース肉。

適度な噛み応えを残した肉質。

豊かな肉の味がして、噛みしめるごとに旨味が出てくる。

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「味玉」
味がしっかりと染みこみ、黄身はねっとりとしたジュレ状の仕上がりで、濃厚な味わい。

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「メンマ」
メンマは細めの短冊状にカットされたもので、味付けも良くシャクシャクとした食感。

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「玉ねぎ・ネギ」
さらしてある玉ねぎは、甘みがありシャリシャリと瑞々しい歯触り。

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「海苔（3枚）」
黒々とした良質な海苔。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

中華そば 弥栄
【住所】東京都八王子市千人町2-3-3
【電話】070-3202-8031
【定休日】月曜
【営業時間】11：00-15：00/18：00-20：00
【アクセス】JR中央線「西八王子駅」北口　徒歩3分
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