今回は「バインミーと8種野菜のスープセット/1100円（税込）」
選べるドリンク付き「ベトナムコーヒー」
「ビアホイチョップ（BIA HOI CHOP）＠中野」の7回目のグルメレポート。
JR「中野駅（北口）」下車、「中野ふれあいロード」から路地に入った所にあるベトナム料理店。
2015年11月8日オープン。
「フクモチック有限会社」が運営するお店で、代表取締役社長は茂木貴彦さん。
茂木さんは帝京大学卒業後、創作料理店で修業。
イギリス・オックスフォードで、日本料理店のシェフとして勤務。
帰国後、「すかいらーく」に就職してマネージメントを学び、28歳で独立。
アジア料理店を共同経営でスタートし、3ヵ月後、すべてを買い取りオーナーに。
ベトナムフォーの専門店に変え、店名を「チョップスティックス」として開業。
店名の「ビアホイ（Bia hoi)」とは、ベトナムの生ビールの一種の名称。
「ビア」は仏語のbièreより、「ホイ」は『ガスで満ちている』ことを意味する。
「チョップ（CHOP）」は、「手刀」「叩き切る」「あばら骨付きの肉」などの意味。
【関連店】
①「チョップスティックス＠高円寺/第一市場内（2003年6月Open）」
②「ビンミン 東京支店/第一市場内（2012年7月14日Open）
③「鶏そば そると＠下北沢（2013年3月11日Open）」
④「チョップスティックス＠吉祥寺（2014年4月14日Open）」
⑤「エビス バインミー ベーカリー＠恵比寿（2017年8月8日Open）」
BGMは、壁面の棚にあるTV。
「ランチメニュー」
「8種野菜のスープ」
鶏ガラと昆布、香味野菜などを炊いた出汁のスープ。
「ベトナムコーヒー」
ヴェトナムは、ブラジルに続く世界2位の コーヒー豆の生産量を誇っている。
ベトナムの「カネフォラ種（ロブスタ）」は苦味の強いため、コンデンスミルクを加えて飲むのが一般的。
Bia Hoi chop
ビアホイチョップ
【住所・地図】☞東京都中野区中野5-53-1 栗原ビル1F
【電話】03-5942-4532
【定休日】無休
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-22：00（L.O.21：00）・・・月・火・水・木・日
・11：30-14：30/18：00-23：00（L.O.22：00）・・・金・土
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩5分
JR「中野駅（北口）」下車、「中野ふれあいロード」から路地に入った所にあるベトナム料理店。
2015年11月8日オープン。
「フクモチック有限会社」が運営するお店で、代表取締役社長は茂木貴彦さん。
茂木さんは帝京大学卒業後、創作料理店で修業。
イギリス・オックスフォードで、日本料理店のシェフとして勤務。
帰国後、「すかいらーく」に就職してマネージメントを学び、28歳で独立。
アジア料理店を共同経営でスタートし、3ヵ月後、すべてを買い取りオーナーに。
ベトナムフォーの専門店に変え、店名を「チョップスティックス」として開業。
店名の「ビアホイ（Bia hoi)」とは、ベトナムの生ビールの一種の名称。
「ビア」は仏語のbièreより、「ホイ」は『ガスで満ちている』ことを意味する。
「チョップ（CHOP）」は、「手刀」「叩き切る」「あばら骨付きの肉」などの意味。
【関連店】
①「チョップスティックス＠高円寺/第一市場内（2003年6月Open）」
②「ビンミン 東京支店/第一市場内（2012年7月14日Open）
③「鶏そば そると＠下北沢（2013年3月11日Open）」
④「チョップスティックス＠吉祥寺（2014年4月14日Open）」
⑤「エビス バインミー ベーカリー＠恵比寿（2017年8月8日Open）」
JR「中野駅」北口を出て、「中野サンモール」直進。
「中野ブロードウェイ」入口の所で右折して、「白線通り」を直進。
突き当たったら左折し、「中野ふれあいロード」を早稲田通りに向かって直進。
左手に「SEIYU（西友）」の袖看板が見えたら、その手前の右側の路地を入った左側。
ベトナム語で書かれた袖看板とネオンの看板などが目印。
店内は、ベトナム屋台をイメージした感じの造り。
左側が4人掛け、右側が1～2人用のテーブル席の配置。
奥には、厨房と小上がりの席がある。
BGMは、壁面の棚にあるTV。
「左側の壁一面に描かれたインパクトある壁画」
お店として、日本米でフォーを製麺したのは世界初、生麺フォーを製麺するのは日本初とのこと。
「卓上」
・備品－メニュー・アルコール・カトラリーセット・扇子
・調味料－ヌクマム・風味酢（GIẤM TỎI ỚT/ ニンニク赤唐辛子酢）
総席数：32席
・テーブル20席（2人×4卓、4人×3卓）
・小上がり8席（2人×2卓、4人×1卓）
・テラス4席（4人×1卓）
「ランチメニュー」
「バインミーと8種野菜のスープセット/1100円（税込）」
選べるドリンク付き「ベトナムコーヒー」
「8種野菜のスープ」
鶏ガラと昆布、香味野菜などを炊いた出汁のスープ。
スープは動物系の旨味に、野菜の甘みがしっかりと出た優しい味わい。
具は豚バラ肉と、キャベツ・もやし・ニンジン・ブロッコリー・しめじ・キクラゲ・青ネギなどの野菜がタップリ。
具は豚バラ肉と、キャベツ・もやし・ニンジン・ブロッコリー・しめじ・キクラゲ・青ネギなどの野菜がタップリ。
美味しくて、栄養満点。
バインミーとはベトナムではパンという意味で、バゲットに具を挟んだサンドイッチのこと。
具材2つは「焼き豚」と「ベトナムハム」を選択。
他には「レバーパテ」と「オムレツ」もある。
パンは温めてあって、大きくて柔らかい。
生地はさっくり軽い食感。
かぶりつくと、パクチーがふわりと香る。
中には大根とにんじんのなます、キュウリ、パクチー等の野菜がぎっしり。
味付けは、ピリッとした辛みと甘みのあるチリソース。
なますの甘酸っぱい爽やかな味が、全体に馴染んでいてピリ辛な味と上手く調和している。
〈焼き豚〉は焼き豚は脂身が甘い。
〈ベトナムハム〉は、ランチョンミートのような味わい。
他の食材と絡み、旨味を増幅。
「ベトナムコーヒー」
ヴェトナムは、ブラジルに続く世界2位の コーヒー豆の生産量を誇っている。
ベトナムの「カネフォラ種（ロブスタ）」は苦味の強いため、コンデンスミルクを加えて飲むのが一般的。
コーヒーは、力強いコクと苦みが特徴。
豆本来のフルーティーな風味や酸味が際立ち、爽やかな味わい。
コンデンスミルクの甘みによって、濃い豆の味は中和されてマイルドな味わいで美味しい。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！Bia Hoi chop
ビアホイチョップ
【住所・地図】☞東京都中野区中野5-53-1 栗原ビル1F
【電話】03-5942-4532
【定休日】無休
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-22：00（L.O.21：00）・・・月・火・水・木・日
・11：30-14：30/18：00-23：00（L.O.22：00）・・・金・土
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩5分
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