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今回は「特製つけそば（中盛）/1100円（税込）」

「麺彩房＠沼袋」の9回目のグルメレポート。
西武新宿線「沼袋駅（南口）」下車、スーパー「ライフ中野新井店」裏手の路地にあるラーメン・つけ麺専門店。

2001年3月4日創業。
1917年（大正6年）10月3日創業、老舗の製麺所「大成食品株式会社」の直営店（アンテナショップ）
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西武新宿線沼袋駅南口より「平和公園通り」を中野方面へ直進。
「平和の森公園」前の2つ目の横断歩道を渡り、「新井天神通り」を中野通りの「新井五差路」方面へと進む。
スーパー「ライフ中野新井店」を越して、右手最初の路地に入り直ぐ。
板張りの壁面に木製の看板、小豆色の暖簾のファザード。
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店に入り、右側の券売機で食券を購入。
右側は厨房とカウンター席、左側がテーブル席、奥が小上がりの配置。
厨房2人とホール担当スタッフ1人で、切り盛りをしている。
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板張りの壁と木製の脚物、フローリングで統一され、ウッディで落ち着く雰囲気。
格子の窓からも優しい光が差し込む。
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奥の小上がりは掘りごたつ式で、パティションで仕切られている。
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「卓上」
備品：ティッシュ・楊枝・レンゲ・割り箸・塗り箸、付け台には「冷水入りポット」「割スープ入り魔法瓶」
調味料：酢・辛つけ用唐辛子・ブラックペッパー・一味唐辛子
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総席数：20席
・カウンター4席
・テーブル8席（2人×2卓、4人×1卓）
・小上がり・掘りごたつ式8人（3・2・3）
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「券売機」
①お金を投入。
②麺の量（並盛・中盛・大盛）の何れかのボタンを押す。
③最後に、メニューのボタンを押す。
「つけそば」は、並盛200ｇ・中盛300ｇ・大盛400ｇが同額サービス。
「中華そば」は、並盛170ｇ・大盛250ｇが同額サービス。
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「特製つけそば（中盛）/1100円（税込）」
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麺の量はお腹の空き具合で「300g中盛」をチョイス。
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「つけ汁」
10数時間煮込んだ濃厚鶏豚骨魚介スープ。
湯気が立ち、茶濁色で表面には脂泡（しほう）が浮いている。
脂泡とは、空気を含んだ豚骨などの脂の泡で、乳化を意味する。
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つけ汁は、レンゲを沈めた瞬間からトロミを感じさせる粘度。
顔を近づけると、節類と煮干しの複雑な香りが鼻先をかすめる。
味わうと煮出された豚骨と鶏系のエキスをしっかりと感じさせる。
モミジによるコラーゲンがたっぷりで、飲んだ後には唇がピタピタとした感じになる。
タレの味もしっかりとしていて、塩味強めで、パンチ力のある味わい。
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「麺」
「大成食品」製の太ストレート麺。
麺の表面はツルツルしていて、エッジに丸みがある。
やや摩擦係数が高く、ズルズルと啜る。
うどんのようなモチモチ感で、コシも強い。
小麦感がもあり、噛めば噛むほど、甘味が出て来る。
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「つけ汁の具」
短冊状の〈チャーシュー〉は、柔らかくてジューシー。
〈メンマ〉も柔らかく、シャクシャクとした食感。
他の具はネギ。
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「麺の上の具」
〈チャーシュー〉はバラ巻きで、しっとりとした肉質で、味付け控えめ。
柔らかく、噛むほどに肉の旨味を味わえる。
〈ナルト」　はモッチリ。
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「味玉」
味付けは控えめで、黄身が餡子状。
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「海苔×3枚」
黒々とした良質な海苔。
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「割スープ」
最後にスープ割り。
好みに応じて、薄められるのが嬉しい。
魚介の香りが広がり、ホッとした気分。
つけ麺の醍醐味は、コレ！
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺彩房
【住所・地図】☞東京都中野区新井3-6-7　コートⅡトリイ1F
【電話】03-3386-2327
【定休日】月曜の夜（祝日を除く）
【営業時間】
・11：00-15：00/17：30-21：00
・11：00-15：00・・・月曜
【アクセス】
・西武新宿線「沼袋駅」南口 徒歩8分
・西武新宿線「新井薬師駅」南口 徒歩11分
・JR中央線・総武線・東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩15分
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