今回は「コムガー（越南鶏飯）〈セット〉/1100円（税込）」
〈セット〉+生春巻き+はす花茶（冷）
「ビアホイチョップ（BIA HOI CHOP）＠中野」の5回目のグルメレポート。
JR「中野駅（北口）」下車、「中野ふれあいロード」から路地に入った所にあるベトナム料理店。
2015年11月8日オープン。
「フクモチック有限会社」が運営するお店で、代表取締役社長は茂木貴彦さん。
茂木さんは帝京大学卒業後、創作料理店で修業。
イギリス・オックスフォードで、日本料理店のシェフとして勤務。
帰国後、「すかいらーく」に就職してマネージメントを学び、28歳で独立。
アジア料理店を共同経営でスタートし、3ヵ月後、すべてを買い取りオーナーに。
ベトナムフォーの専門店に変え、店名を「チョップスティックス」として開業。
店名の「ビアホイ（Bia hoi)」とは、ベトナムの生ビールの一種の名称。
「ビア」は仏語のbièreより、「ホイ」は『ガスで満ちている』ことを意味する。
「チョップ（CHOP）」は、「手刀」「叩き切る」「あばら骨付きの肉」などの意味。
【関連店】
①「チョップスティックス＠高円寺/第一市場内（2003年6月Open）」
②「ビンミン 東京支店/第一市場内（2012年7月14日Open）
③「鶏そば そると＠下北沢（2013年3月11日Open）」
④「チョップスティックス＠吉祥寺（2014年4月14日Open）」
⑤「エビス バインミー ベーカリー＠恵比寿（2017年8月8日Open）」
「テラス席」
「ランチメニュー」
「スープ」
鶏ガラベースのさっぱりとした味わい。
具は水菜。
タレが2種類付いていて、赤いほうはピリ辛ソースで、黒いほうはニンニクと生姜が効いている醤油ベースのタレ。
食べ方としては、タレをかけたり、お肉をタレにつけてご飯にバウンドさせて食べたりと、自由なスタイル。
鶏肉の臭みは全くなく、柔らかくふっくらとした肉質。
ほんのりとした甘みと旨味があり、タレとの相性もバッチリ。
Bia Hoi chop
ビアホイチョップ
【住所・地図】☞東京都中野区中野5-53-1 栗原ビル1F
【電話】03-5942-4532
【定休日】無休
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-22：00（L.O.21：00）・・・月・火・水・木・日
・11：30-14：30/18：00-23：00（L.O.22：00）・・・金・土
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩5分
JR「中野駅（北口）」下車、「中野ふれあいロード」から路地に入った所にあるベトナム料理店。
2015年11月8日オープン。
「フクモチック有限会社」が運営するお店で、代表取締役社長は茂木貴彦さん。
茂木さんは帝京大学卒業後、創作料理店で修業。
イギリス・オックスフォードで、日本料理店のシェフとして勤務。
帰国後、「すかいらーく」に就職してマネージメントを学び、28歳で独立。
アジア料理店を共同経営でスタートし、3ヵ月後、すべてを買い取りオーナーに。
ベトナムフォーの専門店に変え、店名を「チョップスティックス」として開業。
店名の「ビアホイ（Bia hoi)」とは、ベトナムの生ビールの一種の名称。
「ビア」は仏語のbièreより、「ホイ」は『ガスで満ちている』ことを意味する。
「チョップ（CHOP）」は、「手刀」「叩き切る」「あばら骨付きの肉」などの意味。
【関連店】
①「チョップスティックス＠高円寺/第一市場内（2003年6月Open）」
②「ビンミン 東京支店/第一市場内（2012年7月14日Open）
③「鶏そば そると＠下北沢（2013年3月11日Open）」
④「チョップスティックス＠吉祥寺（2014年4月14日Open）」
⑤「エビス バインミー ベーカリー＠恵比寿（2017年8月8日Open）」
JR「中野駅」北口を出て、「中野サンモール」直進。
「中野ブロードウェイ」入口の所で右折して、「白線通り」を直進。
突き当たったら左折し、「中野ふれあいロード」を早稲田通りに向かって直進。
左手に「SEIYU（西友）」の袖看板が見えたら、その手前の右側の路地を入った左側。
ベトナム語で書かれた袖看板とネオンの看板などが目印。
店内は、ベトナム屋台をイメージした感じの造り。
左側が4人掛け、右側が1～2人用のテーブル席の配置。
奥には、厨房と小上がりの席がある。
BGMは、壁面の棚にあるTV。
「テラス席」
「左側の壁一面に描かれたインパクトある壁画」
お店として、日本米でフォーを製麺したのは世界初、生麺フォーを製麺するのは日本初とのこと。
総席数：32席
・テーブル20席（2人×4卓、4人×3卓）
・小上がり8席（2人×2卓、4人×1卓）
・テラス4席（4人×1卓）
「卓上」
・備品－メニュー・アルコール・カトラリーセット・扇子
・調味料－ヌクマム・風味酢（GIẤM TỎI ỚT/ ニンニク赤唐辛子酢）
「ランチメニュー」
「コムガー（越南鶏飯）〈セット〉/1100円（税込）」
〈セット〉+生春巻き+はす花茶（冷）
「はす花茶（冷）」
ハス茶には「蓮花茶」「蓮葉茶（漢方薬のような風味）」「蓮芯茶（苦味が強い）」などがある。
蓮花茶の効能は、老廃物を排泄し、美肌を保つなど。
ジョッキに入れられていて、飲み応え十分。
スッキリとした味わいと上品な香りがあって飲みやすい。
「生春巻き」
タレは「ヌクチャム」で、ヌクマム（魚醤）に刻み唐辛子とニンニク、ライムの絞り汁、水、砂糖を混ぜ合わせて作った調味料。
ライスペーパーでたっぷりの具材を巻いてはち切れんばかり。
具は中心部から鶏肉、ビーフン、レタス、海老。
ほんのりと甘く、ライトなピリ辛のタレを付けて食す。
ライスペーパーはモッチリ。
噛みしめれば、シャッキリのレタスとプリっとした海老の食感が楽しい。
「スープ」
鶏ガラベースのさっぱりとした味わい。
具は水菜。
「コムガー(越南鶏飯)」とは、シンガポールの「海南鶏飯」やタイの「カオマンガイ」と同様のベトナムの鶏の炊き込みご飯。
鶏肉を茹でると共に、鶏肉から出た出汁でご飯を炊いてタレで味を整えた料理。
鶏肉を茹でると共に、鶏肉から出た出汁でご飯を炊いてタレで味を整えた料理。
「コム（Cơm）」は米、「ガー（Gà）」は鶏肉。
タレが2種類付いていて、赤いほうはピリ辛ソースで、黒いほうはニンニクと生姜が効いている醤油ベースのタレ。
食べ方としては、タレをかけたり、お肉をタレにつけてご飯にバウンドさせて食べたりと、自由なスタイル。
ライスの上には茹でた丸鶏と砕いたピーナッツ、フライドガーリックそが載っている。
ライスは日本の米＆長粒米。
ライスは日本の米＆長粒米。
米ひと粒ひと粒立っていて、鶏の出汁と生姜の旨味を吸っていて美味しい。
鶏肉の臭みは全くなく、柔らかくふっくらとした肉質。
ほんのりとした甘みと旨味があり、タレとの相性もバッチリ。
フライドガーリックの風味がアクセント。
砕いたピーナッツと水菜の食感が心地よい。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！砕いたピーナッツと水菜の食感が心地よい。
Bia Hoi chop
ビアホイチョップ
【住所・地図】☞東京都中野区中野5-53-1 栗原ビル1F
【電話】03-5942-4532
【定休日】無休
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-22：00（L.O.21：00）・・・月・火・水・木・日
・11：30-14：30/18：00-23：00（L.O.22：00）・・・金・土
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩5分
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