今回は「ブーダンブラン/1500円（税込）」
フォカッチャ・前菜付き。
「ビストロ エムゼロファイブ（BISTRO M05）＠新中野」の6回目のグルメレポート。
東京メトロ丸の内線「新中野駅（出入口3）」下車、本町4丁目の住宅街にあるビストロ。
2023年3月21日創業。
（プレオープンは3月7日）
オーナーシェフは、木村友亮（ともあき）さん。
木村さんは、バンド活動を経て、フランス料理店やホテルなどで15年以上修業を重ねてきた方。
店名の「MO5」は、地下鉄丸ノ内線「新中野駅」の“駅ナンバリング（＝MO5）”から取ったもの。
厨房の奥には、半個室のテーブル席もある。
「アントレ・フロワード（冷前菜）」
「鶏胸肉のヴァプール」
蒸した鶏肉は、柔らかくてジューシー。
「クスクス」
デュラム小麦の粗挽粉から作る粒は、味付けも良く、特有のツブツブ感を楽しむことが出来る。
「付け合わせの野菜」
ヤングコーンとオクラ。
「ベシャメルのポテトグラタン」
薄くスライスされたジャガイモが重ねられている。
ホクホクとしていて、ベシャメルソースと相まって、クリーミーで美味しい。
「ブーダンブラン（Boudin blanc）」
白いソーセージは、極太のビジュアルに圧倒される。
表面に張りがあり、弾力性がある。
ナイフを入れるとブチッと皮が破ける。
ひと口大に切って食べると、肉汁がジョワーっと滲み出てきて、口の中に溢れる。
噛みしめると胡椒やハーブの心地よい香りと共に、旨味汁が席巻する。
肉々しい美味しさに、舌鼓を打つ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
BISTRO M05
ビストロ エムゼロファイブ
【住所・地図】☞東京都中野区本町4-17-12 コミヤビル1F
【電話】 03-6683-6897 / 050-5600-5458
【定休日】月曜・（火曜はランチ休み）
【営業時間】12：00-14：00/18：30-（FOOD L.O.21：00）（DRINK L.O.22：00）
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」出口3 徒歩4分
東京メトロ丸の内線「新中野駅（出入口3）」下車、本町4丁目の住宅街にあるビストロ。
2023年3月21日創業。
（プレオープンは3月7日）
オーナーシェフは、木村友亮（ともあき）さん。
木村さんは、バンド活動を経て、フランス料理店やホテルなどで15年以上修業を重ねてきた方。
店名の「MO5」は、地下鉄丸ノ内線「新中野駅」の“駅ナンバリング（＝MO5）”から取ったもの。
東京メトロ丸の内線「新中野駅」出口3を出て、青梅街道を右（中野坂上方向）へ進む。
「鍋屋横丁交差点」の横断歩道を渡り直進。
「三菱UFJ銀行 ATMコーナー 新中野」の角を右折して直進し、突当りの右手。
駐車場右手の3階建てのビルの1階。
白いタイル張りの壁と木製扉のエクステリア。
店内は左手が厨房とカウンター、右手がテーブル席の配置。
白い壁と木材を多用した清潔感溢れる店内。
厨房の左手が調理場。
オーナーシェフ1人で切り盛り。
厨房の奥には、半個室のテーブル席もある。
総席数：15席
・カウンター5席
・テーブル10席（4人×2卓、2人×1卓）
「アントレ・フロワード（冷前菜）」
「鶏胸肉のヴァプール」
蒸した鶏肉は、柔らかくてジューシー。
「クスクス」
デュラム小麦の粗挽粉から作る粒は、味付けも良く、特有のツブツブ感を楽しむことが出来る。
「付け合わせの野菜」
野菜はサニーレタスとトレビス。
野菜はサニーレタスとトレビス。
その脇には、目にも鮮やか紫キャベツのマリネ。
爽やかな酸味のあるドレッシングでいただく。
「フォカッチャ」
強力粉、ドライイースト、塩（岩塩）、オリーブオイル等を練りこんで焼き上げたパン。
一般的な平たい形状ではなく、丸型。
熱々のフォカッチャは、外側カリッと焼きあがり、中はしっとりとした生地。
「プラ（メインディッシュ）」
鶏と豚の白いソーセージ。
ブラン（blanc）はフランス語で「白い」と言う意味。
ブーダンブランは、白い肉 (豚と鶏) をベースに、パン、牛乳、脂肪を混ぜて加熱して作られるソーセージ。
鶏と豚の白いソーセージ。
ブラン（blanc）はフランス語で「白い」と言う意味。
ブーダンブランは、白い肉 (豚と鶏) をベースに、パン、牛乳、脂肪を混ぜて加熱して作られるソーセージ。
「付け合わせの野菜」
ヤングコーンとオクラ。
「ランティーユ（レンズ豆）」
レンズ豆に以外にも、微塵切りの玉ねぎやにんじん、セロリ、にんにく等も加えられている。
旨味に溢れ、滋味深い味わい。
ほっこりとした豆の食感を存分楽しめる。
「ベシャメルのポテトグラタン」
薄くスライスされたジャガイモが重ねられている。
ホクホクとしていて、ベシャメルソースと相まって、クリーミーで美味しい。
「ブーダンブラン（Boudin blanc）」
白いソーセージは、極太のビジュアルに圧倒される。
表面に張りがあり、弾力性がある。
ナイフを入れるとブチッと皮が破ける。
ひと口大に切って食べると、肉汁がジョワーっと滲み出てきて、口の中に溢れる。
噛みしめると胡椒やハーブの心地よい香りと共に、旨味汁が席巻する。
肉々しい美味しさに、舌鼓を打つ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
BISTRO M05
ビストロ エムゼロファイブ
【住所・地図】☞東京都中野区本町4-17-12 コミヤビル1F
【電話】 03-6683-6897 / 050-5600-5458
【定休日】月曜・（火曜はランチ休み）
【営業時間】12：00-14：00/18：30-（FOOD L.O.21：00）（DRINK L.O.22：00）
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」出口3 徒歩4分
コメント