今回は「中華そば（味玉入り）/950円（税込）」
「中華めん処 道頓堀＠成増」のグルメレポート。
地下鉄成増駅 5番口、「川越街道」沿いにある中華そば専門店。
1984年（昭和59年）10月6日創業。
店主は、山形県出身の庄司武志さん。
庄司さんは高校卒業後、調理専門学校で洋食技術を学び、コックを経てラーメン業界に入った。
「らあめんべあ＠原宿（閉店）」で修業をした後、21歳で開業。
2003年（平成15年）12月5日に、成増１丁目の閑静な住宅地にあった店舗（～2003年11月18日）から、現在地の川越街道沿いに移転。
「道頓堀」という屋号は、道頓堀には美味しいものが溢れているというイメージから命名。
「店頭の長椅子と丸椅子が置かれたウェイティングスペース」
先頭にグループ連れがいた場合、テーブル席が空くまで後方の1人客も一緒に待つことになる。
カウンターに空席が複数あっても、先に通されることはない。
あくまでも順番通りと融通が利かない。
店内は奥行きがあり、レトロな木の温かみのある内装。
カウンター上の40ワットのブラケットライトの照明が落ち着いた雰囲気を出している。
厨房には「成増道頓堀」というロゴ入りのＴシャツを着た店主と女性スタッフ2人、ホール担当の女性1人の4人体制。
ホール担当は開業当初からいる古参の女性で、顔なじみの客との会話が弾む。
一見客には「塩対応」といったところが、昔と変わっていない。
2階は製麺室。
昔は製麺室へと続く階段に上から下へと並び、順番待ちをすることもあった。
総席数：20席
・カウンター10席
・テーブル10席（4人席×2卓、2人×1卓）
「卓上」
調味料は胡椒。
備品は割り箸と冷水入りポット、爪楊枝。
「券売機」
特製唐辛子が「小辛」「中辛」「大辛」と3種類あり、これを中華そばに入れて食べるのが人気。
「中華そば（味玉入り）/950円（税込）」
スープは、節粉が浮かぶやや濁りのある醤油色。
動物系（ゲンコツ・豚足・鶏ガラ）＋魚介系（煮干・宗田節・鰹節など）＋香味野菜を炊いた出汁。
カエシには、関東産と山形産の醤油をブレンドしたものを使用している。
スープは味の安定を図るため、呼び戻し（前日のダシに、新たに素材を加えてダシを摂る）の手法を取り入れている。
「チャーシュー」
豚のもも肉を使ったものが２枚。
厚めに切られていて、ふっくらとした仕上がり。
適度な噛み応えを残した肉質。
「メンマと海苔」
メンマは平たい形状で、コリコリとした食感。
海苔は黒々とした良質なもので、厚みがあり風味も良い。
他の具はもっちりとしたナルトと小口切りのネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華めん処 道頓堀
【住所・地図】☞東京都板橋区成増2-17-2
【電話】03-3939-6367
【定休日】水曜・木曜 （第2木曜日・第4木曜日の昼のみ営業）
【営業時間】11：00-14：00頃/17：30-20：00頃
【アクセス】
・東京メトロ有楽町線・副都心線「地下鉄成増駅」5出入口 徒歩2分
・東武東上線「成増駅」南口 徒歩4分
地下鉄成増駅 5番口、「川越街道」沿いにある中華そば専門店。
1984年（昭和59年）10月6日創業。
店主は、山形県出身の庄司武志さん。
庄司さんは高校卒業後、調理専門学校で洋食技術を学び、コックを経てラーメン業界に入った。
「らあめんべあ＠原宿（閉店）」で修業をした後、21歳で開業。
2003年（平成15年）12月5日に、成増１丁目の閑静な住宅地にあった店舗（～2003年11月18日）から、現在地の川越街道沿いに移転。
「道頓堀」という屋号は、道頓堀には美味しいものが溢れているというイメージから命名。
東京メトロ有楽町線・副都心線「地下鉄成増駅」5番口を出て、目の前の横断歩道を渡る。
「三井住友銀行成増支店」を越して「川越街道（国道254号線）」に沿って少し歩いた右側。
「三井住友銀行成増支店」を越して「川越街道（国道254号線）」に沿って少し歩いた右側。
「中華めん処 成増 道頓堀」と書かれた袖看板が目印。
赤橙色地に黒のレリーフ文字の「成増 道頓堀」と書かれた看板、板張りのエクステリア、それに麻布の白い暖簾が掛けられている。
赤橙色地に黒のレリーフ文字の「成増 道頓堀」と書かれた看板、板張りのエクステリア、それに麻布の白い暖簾が掛けられている。
壁にかけられた中華鍋には、営業時間が書かれている。
「店頭の長椅子と丸椅子が置かれたウェイティングスペース」
先頭にグループ連れがいた場合、テーブル席が空くまで後方の1人客も一緒に待つことになる。
カウンターに空席が複数あっても、先に通されることはない。
あくまでも順番通りと融通が利かない。
店内は奥行きがあり、レトロな木の温かみのある内装。
カウンター上の40ワットのブラケットライトの照明が落ち着いた雰囲気を出している。
厨房には「成増道頓堀」というロゴ入りのＴシャツを着た店主と女性スタッフ2人、ホール担当の女性1人の4人体制。
ホール担当は開業当初からいる古参の女性で、顔なじみの客との会話が弾む。
一見客には「塩対応」といったところが、昔と変わっていない。
2階は製麺室。
昔は製麺室へと続く階段に上から下へと並び、順番待ちをすることもあった。
総席数：20席
・カウンター10席
・テーブル10席（4人席×2卓、2人×1卓）
「卓上」
調味料は胡椒。
備品は割り箸と冷水入りポット、爪楊枝。
「券売機」
特製唐辛子が「小辛」「中辛」「大辛」と3種類あり、これを中華そばに入れて食べるのが人気。
「中華そば（味玉入り）/950円（税込）」
スープは、節粉が浮かぶやや濁りのある醤油色。
動物系（ゲンコツ・豚足・鶏ガラ）＋魚介系（煮干・宗田節・鰹節など）＋香味野菜を炊いた出汁。
カエシには、関東産と山形産の醤油をブレンドしたものを使用している。
スープは味の安定を図るため、呼び戻し（前日のダシに、新たに素材を加えてダシを摂る）の手法を取り入れている。
シンプルな中華そばにも見えるが、口の中に含むと醤油味と芳醇な魚介の香りがフワーッと広がる。
あっさりとしていながらもダシの厚みがあり、後を引く味。
円やかで深みがあり、飲むほどにコクと旨みが増していき、豊かで味わい深い。
あっさりとしていながらもダシの厚みがあり、後を引く味。
円やかで深みがあり、飲むほどにコクと旨みが増していき、豊かで味わい深い。
麺は自家製の中太のストレート。
開業当初は「大栄食品」製の麺を使用していたが、2002年9月より自家製麺に変更。
麺づくりは「東池袋大勝軒」の故・山岸一雄さんから手解きを受けた。
麺肌は滑らかで、啜り込む際の舌触りは良好。
やや柔らかめの茹で加減だが、スープとの一体感もある。
小麦粉がギュッと詰まったような力強さのある麺で、噛んではもっちりとした食感。やや柔らかめの茹で加減だが、スープとの一体感もある。
「チャーシュー」
豚のもも肉を使ったものが２枚。
厚めに切られていて、ふっくらとした仕上がり。
適度な噛み応えを残した肉質。
「味付け玉子」
白身は適度に味が染み込み、黄身はトロリとした液状。
白身は適度に味が染み込み、黄身はトロリとした液状。
「メンマと海苔」
メンマは平たい形状で、コリコリとした食感。
海苔は黒々とした良質なもので、厚みがあり風味も良い。
他の具はもっちりとしたナルトと小口切りのネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華めん処 道頓堀
【住所・地図】☞東京都板橋区成増2-17-2
【電話】03-3939-6367
【定休日】水曜・木曜 （第2木曜日・第4木曜日の昼のみ営業）
【営業時間】11：00-14：00頃/17：30-20：00頃
【アクセス】
・東京メトロ有楽町線・副都心線「地下鉄成増駅」5出入口 徒歩2分
・東武東上線「成増駅」南口 徒歩4分
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