元箱根の芦ノ湖畔（湖尻・桃源台）にある日本蕎麦屋さん。

店主は越阪部 敏成さん。

越阪部（おさかべ）さんは、小田原市の名店「星月＠鴨宮（閉店）」の諸星二朗さんに師事。

蕎麦の製法はもとより、出汁はもり汁が鰹厚削り、かけ汁は鰹と鯖の合わせ出汁、無農薬、無化学調味料というこだわりも踏襲。

蕎麦は、北海道「北空知」「多度志」産などの蕎麦粉を使用した細切り二八そば。

出汁は、もり汁（冷）が鰹厚削り（枯節2年物）、かけ汁（温）は鰹と鯖の合わせ出汁を使用し無化調。

使用する野菜は、無農薬のものを使用している。


「入口横のショーケース」
お品書きや食品サンプルがディスプレー。


テーブルごとに蚊帳の麻布で仕切られ、落ち着く感じ。


「あげ餅そば/990円（税込）」

「薬味ネギ」

「あげ餅そば」

やや甘めのカエシに、鰹厚削り出汁が効いている。
鰹出汁の旨味と醤油の香ばしさを味わう。


具は、水菜・麩・海苔・なめこ・あげ餅・大根おろし・白ごま。
ツゥルンと滑り込むなめこ、汁を含んだ麩が美味しい。

大トリは、あげ餅。
1つをつかみ、かじる。
カリッと揚がっていて香ばしい。
残りは汁にダイブさせてからパクリ。