蕎麦屋の三大老舗は、砂場・更科・藪。

砂場は、大坂(大阪)西区新町にあった「いづみや」と「津の国屋」を起源とする蕎麦屋の系統。

「砂場」という名は、大坂城築城の際に砂置き場で営業していたことに由来する。

その流れをくむお店のひとつ。



中に入ると手前がコの字型のカウンター席。
先ずはアルコール消毒。
卓上には“マスクケース”も用意されている。

アクリル製のパーティションが置かれ、万全の体制。

整然としていて、清潔感溢れる店内。
店主ご夫妻と息子さんの3人で切り盛り。

総席数：18席
・カウンター6席
・テーブル12席（4人×3卓）

「お品書き」
つゆは「薮の辛つゆ」「更科の甘いつゆ」「砂場はその中間」
蕎麦は「更科は白」「藪は緑」「砂場は灰色」などと言われている。
と言うことで「砂場」は、甘くて濃いめのそばつゆと二八蕎麦が特徴。

お品書きは、創作系の蕎麦のほか、カレーや中華そばなども扱っており品数豊富。
珍しいところでは、「さんまの蒲焼き丼」「うな重」
それと紅茶やコーヒーなども提供している。
丼物に使う米は、山形県産のものを使用。

「ゴマだれ肉つけ麺/800円（税込）」

「薬味」


蕎麦は水でしっかり〆られたグレーがかった蕎麦の色。
固すぎず、柔らかすぎず。

細めの蕎麦は、スルスルと啜り心地が良く、汁の絡みが良い。
コシは然程強くはなく、喉越しを楽しむタイプ。

「ゴマだれ」
塩角なくゴマの風味豊かな円やかな汁。
しょっぱくないので蕎麦をタップリ浸しても大丈夫。
豚バラ肉の脂も溶け出していて、コクがあって美味しい。

薄切りのバラ肉もたっぷりと入っている。

「蕎麦湯」
透明感のあるサラサラ系の濃度。
少し残ったゴマだれに加えて飲み、ゴマの余韻を楽しむ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！