2013年1月8日創業。

店主の山口裕史さんは、自作の趣味が高じて脱サラしてラーメン業界に入った。

「第2回ラーメントライアウト」で準優勝し、同施設に2007年10月4日「麺屋にゃみ」を出店。

その後、「麺創研かなで＠府中（2008年10月10日創業）」を経て独立。
「らぁ麺 やまぐち＠西早稲田」（創業地：東京都新宿区西早稲田2-11-13　山武ビル1F）を開業。
2018年9月7日、現在地に移転。
代わりに、創業地で「スパイスカレー＆カフェセント」をオープンさせ、その後に「つけ麺 麦の香」をオープンさせている。
系列店として「らぁ麺やまぐち 辣式＠東陽町」もある。
「ミシュラン ビブグルマン（2015-2020年） 」に選出されている。

今回は、「スタミナまぜそば/900円（税込）」。