「中華そば 勝本＠水道橋」のグルメレポート。
「水道橋西通り」沿いにあるラーメン専門店。
2015年3月14日、創業。
今回は、「特製濃厚煮干しそば/980円（税込）」。
カウンター17席（厨房側8席+壁側9席）。
ＢＧＭは、イージーリスニング他。
「特製濃厚煮干しそば/980円（税込）」。
黄金色のスープ濁りがあり、表面に油膜が張っている。
「水道橋西通り」沿いにあるラーメン専門店。
2015年3月14日、創業。
店主は、長年フレンチに関わってきた松村康史さん。
今回は、「特製濃厚煮干しそば/980円（税込）」。
水道橋駅西口をより、「水道橋西通り」を「神保町駅」方面へ直進。
暫く歩いた左側にある。
「中華そば 勝本」と書かれた袖看板が目印。
「中華そば 勝本」と書かれた袖看板が目印。
看板の文字が金色。
ダークブラウンを基調とした外装。
ダークブラウンを基調とした外装。
提灯と暖簾、引き戸が和風。
厨房には白衣に和帽子を被った調理人が多数いる。
店内に入り、右側の券売機で食券を購入する。
店内は、木を生かした和風の造り。
調理スタッフ5人とホール担当の女性1人の体制で、一般的なラーメン店と比べると大所帯。
カウンター17席（厨房側8席+壁側9席）。
ＢＧＭは、イージーリスニング他。
「特製濃厚煮干しそば/980円（税込）」。
スープに使用する出汁は、名古屋コーチンの丸鶏・ガラ、ゲンコツ等の動物系と、九十九里産煮干し・宗田節・サバ節・平子煮干し・昆布等の魚介系を合わせたもの。
黄金色のスープ濁りがあり、表面に油膜が張っている。
粘度があり、乳化したスープはコッテリとしていて濃厚な豚骨魚介醤油味。
円みのある醤油の味と動物系の濃い味、魚介の旨味がバランスよく混じり合いジワジワと押しよせる。
麺は、「浅草開化楼」製の中太ストレート麺。
麺肌が滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。
プリプリと膨張した麺は、パッツンと切れ、モチモチとした食感。
噛むほどに甘みが出てくる。
麺肌が滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。
プリプリと膨張した麺は、パッツンと切れ、モチモチとした食感。
噛むほどに甘みが出てくる。
具のチャーシューは、豚バラ肉が4枚。
トロトロと口どけ感が良くて美味しい。
トロトロと口どけ感が良くて美味しい。
味玉は、青森の「津軽じょっぱり」の卵。
白身がプルプル、黄身がトロトロとした半熟具合。
味が染みていて、黄身の味が濃厚。
メンマは長めで、コリコリとした歯触り。
海苔は大判サイズのものが6枚。
黒々としていて風味が良い。
「千寿葱」は甘みがある。
他の具は、小ネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！中華そば 勝本
【住所・地図】東京都千代田区神田三崎町2-15-5 三崎町SSビル1F
【電話】050-5589-5951
【定休日】日曜日
【営業時間】11：00-22：30
【アクセス】JR総武線 水道橋駅西口 徒歩1分
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