前回のレポートは、コチラ→「旬麺 しろ八＠新宿御苑前（２）」。

お店の場所は、新宿御苑前駅出口2を出て、「新宿通り」を左手に進む。
一つ目の角を左折し、右手一つ目の角を曲がって直進。
暫く歩いた左側。
オレンジ色のエクステリアに、紺色の暖簾が目印。

店内に入って左側に券売機が設置されている。

ほぼワンオペ体制。
店主と男性スタッフの交代制のシフト。
付け合せの野菜が季節ごとに変わり、契約農家の有機or減農薬栽培のみを使用している。

Ｌ字型のカウンター10席（7+3）。
卓上調味料は、「香り七味」と「ごま」。
卓上備品は、「塗り箸」、「冷水入りピッチャー」、「コップ」、「ティッシュ」、「爪楊枝」、「髪留めのゴム」、「契約農家の紹介と付け合せの野菜についての解説」等が置かれている。

「海老味噌しろ八/1040円（税込）」。
期間限定メニュー。

スープからは、甲殻類の芳ばしい香りが漂い、食欲中枢を刺激する。
ベースである動物系と魚介系の出汁がしっかりとしていて、それに海老出汁が加わり、深みのある味わい。
「三十七半（みそしちはん）/坂本商店製」を使用した味噌ダレの味もマイルド。
バランスの取れた穏やかな味わいで、スッキリとした後口で、身体に染みていく感じがする。
時折ピリッとくる一味の刺激がアクセントになっている。

麺は、自家製の中太の平打ち縮れ麺。
手もみが入ったボコボコ麺。
啜るとフルフルと揺れながら口の中へ飛び込んでくる。
スープもしっかりと絡んでいて、モッチリとした食感で美味しい。

「具の鶏ムネ肉のチャーシュー」。
味付けは控えめで、しっとりとした肉質。        

「豚バラチャーシュー」。
厚切りのものが2枚。
口の中でホロホロと崩れる柔らかさ。
味付けも良く、ウマい。

味玉は、白身に味がしっかりと染みていて、黄身がジュレ状の半熟具合。

旬の野菜は、「千葉県 篠崎弘一さんの小松菜」。
生だがエグミはなく、シャキシャキとした瑞々しい食感。

もやしもシャキシャキとした歯触り。
他の具は、小口切りのネギと糸唐辛子。

旬麺 しろ八
【住所・地図】東京都新宿区新宿1-12-1　サンサーラ第三御苑101
【電話】03-3341-0207
【定休日】日曜・祝日
【営業時間】
〇11：30-21：00
〇11：30-17：00（土曜）
【アクセス】東京メトロ丸の内線　新宿御苑前駅出口2　徒歩3分