「メンドコロ kinari＠東中野」の4回目のグルメレポート。
ＪＲ東中野駅東口の近くにあるラーメン専門店。
2018年5月16日、創業。
店主は、越川一彦さん。
元々は、この店舗で「ビストロ トワトワ」を経営していた。
その後、知り合いの「麺処 きなり」の店主・土橋健司さんのプロデュースという形で、「メンドコロ kinari」としてリニューアルオープン。
土橋さんは店を手伝いながらノウハウを伝授し、自己の店を開業するために店を離れた。
2018年11月27日に、土橋さんは「中華そば きなり＠新所沢」を開業した。
駒込時代の「麺処 きなり」は、「ミシュランガイド東京2018」のビブグルマンに、掲載された実績をもつ。
2018年11月30日販売の「ミシュランガイド東京2019」のビブグルマンにも、掲載された。
今回は、「Ra-men 煮干し 烏賊/800円」+「味玉/100円」（税込）。
JR東中野駅東口の階段を下りて、コンビニの角を右へ曲がる。
右手1本目の横断歩道を渡った所の角にある。
白壁とグリーンの庇のエクステリア。
店内に入り左手に券売機が置かれている。
店内は、ブラウンと白を基調とした落ち着いた雰囲気。
厨房の背後にあるバックカウンターには、ウィスキーボトル等が並べられている。
総席数15席（カウンター5席、テーブル2人×3卓、ボックス4人×1卓）。
「Ra-men 煮干し 烏賊/800円」+「味玉/100円」（税込）。
濁りのあるスープの表面には、煮干しの粉が浮いている。
白口煮干しとイカのワタとゲソを使ったスープ。
出汁に動物系を使っていないが、背脂のみ使用している。
ニボニボとした風味に、イカの出汁が効いている。
背脂の甘みとコクも合わさり深みのある味わい。
麺は、「三河屋製麺」製の中細ストレート麺。
スルスルと軽快に口の中へ滑り込む。
噛んでは、パッツンと切れる歯切れの良さ。
低加水率らしく、ホクホクとした食感。
「豚肩ロースのチャーシュー」。
低温調理の綺麗なロゼ色。
しっとりとした肉質で、適度な噛み応えを残した肉質。
「鶏ムネ肉のチャーシュー」
味付けは控えめで、シットリとした肉質。
「穂先メンマ」。
柔らかくシャクシャクとした食感。
「岩海苔」は、磯の風味が口の中に広がる。
「玉ねぎ」はシャリシャリとしていて、甘みもある。
「三つ葉」は、香りが心地良い。
「味玉」は、味付は控えめで、黄身がトロトロの半熟具合。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
メンドコロ kinari
【住所・地図】東京都中野区東中野1-51-4 大総ビル1F
【電話】03-3684-1235
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-21：00・・・月・火・木・金・土
・11：30-14：30・・・日曜
【アクセス】
・JR総武線/都営大江戸線 東中野駅東口 徒歩１分
・都営大江戸線 東中野駅A1出口 徒歩4分
ＪＲ東中野駅東口の近くにあるラーメン専門店。
2018年5月16日、創業。
店主は、越川一彦さん。
元々は、この店舗で「ビストロ トワトワ」を経営していた。
その後、知り合いの「麺処 きなり」の店主・土橋健司さんのプロデュースという形で、「メンドコロ kinari」としてリニューアルオープン。
土橋さんは店を手伝いながらノウハウを伝授し、自己の店を開業するために店を離れた。
2018年11月27日に、土橋さんは「中華そば きなり＠新所沢」を開業した。
駒込時代の「麺処 きなり」は、「ミシュランガイド東京2018」のビブグルマンに、掲載された実績をもつ。
2018年11月30日販売の「ミシュランガイド東京2019」のビブグルマンにも、掲載された。
今回は、「Ra-men 煮干し 烏賊/800円」+「味玉/100円」（税込）。
JR東中野駅東口の階段を下りて、コンビニの角を右へ曲がる。
右手1本目の横断歩道を渡った所の角にある。
白壁とグリーンの庇のエクステリア。
店内に入り左手に券売機が置かれている。
店内は、ブラウンと白を基調とした落ち着いた雰囲気。
厨房の背後にあるバックカウンターには、ウィスキーボトル等が並べられている。
総席数15席（カウンター5席、テーブル2人×3卓、ボックス4人×1卓）。
「Ra-men 煮干し 烏賊/800円」+「味玉/100円」（税込）。
濁りのあるスープの表面には、煮干しの粉が浮いている。
白口煮干しとイカのワタとゲソを使ったスープ。
出汁に動物系を使っていないが、背脂のみ使用している。
ニボニボとした風味に、イカの出汁が効いている。
背脂の甘みとコクも合わさり深みのある味わい。
麺は、「三河屋製麺」製の中細ストレート麺。
スルスルと軽快に口の中へ滑り込む。
噛んでは、パッツンと切れる歯切れの良さ。
低加水率らしく、ホクホクとした食感。
「豚肩ロースのチャーシュー」。
低温調理の綺麗なロゼ色。
しっとりとした肉質で、適度な噛み応えを残した肉質。
「鶏ムネ肉のチャーシュー」
味付けは控えめで、シットリとした肉質。
「穂先メンマ」。
柔らかくシャクシャクとした食感。
「岩海苔」は、磯の風味が口の中に広がる。
「玉ねぎ」はシャリシャリとしていて、甘みもある。
「三つ葉」は、香りが心地良い。
「味玉」は、味付は控えめで、黄身がトロトロの半熟具合。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
メンドコロ kinari
【住所・地図】東京都中野区東中野1-51-4 大総ビル1F
【電話】03-3684-1235
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-21：00・・・月・火・木・金・土
・11：30-14：30・・・日曜
【アクセス】
・JR総武線/都営大江戸線 東中野駅東口 徒歩１分
・都営大江戸線 東中野駅A1出口 徒歩4分
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