「麺好@中野富士見町」の3回目のグルメレポート。
1997年2月創業。
このお店のご主人は、泉 義介さん。
泉さんはラーメン好きが高じて、脱サラ後、数々の食べ歩きと素材や調味料等を集めて研究を重ね、このお店を開業した。
身体に優しい天然素材のみを使用し、独自のラーメンを提供している。
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今回は、「チャーシューめん/900円(税込)」。
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場所は、中野富士見町駅を出て、「中野本郷通り」を右(中野坂上)方面へ直進。
中野通りと中野本郷通りが交わる「寿橋交差点」近くにある。
紺地に「めんこう」と白抜きされた暖簾が目印。
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入口左手は、ウエイティングスペース。
厨房を囲む形のL字型カウンター10席。
磨きこまれていて、清潔感が溢れる。
口頭注文、食後に精算するスタイル。
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夫婦で切り盛り。
短い時間で、素早く提供される。
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「チャーシューめん/900円」。
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豚骨と鶏ガラの動物系と鯵や鰯の煮干、昆布等の魚介系を炊いたスープ。
乳化していて、茶濁色。
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ややトロミがあるが、サラッとした口当たり。
重厚な動物系のスープの旨味が押し寄せ、続いて魚介の風味と旨味が口の中を席捲する。
インパクトが強い。
塩分もそれなりに強いが、グイグイ引き寄せるスープ。
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麺は、「大成食品」製の細縮れ麺。
スルスルと軽快に口の中に飛び込んできて、スープの絡みも良い。
ザックリとした歯切れ感とシコシコとした食感。
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肩ロース肉のチャーシューは、厚切りのものが4枚。
しっとりとした肉質で、口の中でホロッと崩れる柔らかさ。
味付も良く、噛みしめると肉の旨味がほとばしる。
ウマい!ウマい!
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デフォルト付く1/2味玉は、白身はプニプニ、黄身はトロトロ。
この絶品味玉を1個丸まる食べたいが、トッピングメニューはないのが残念。
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メンマはコリコリとした繊維質を感じる歯触り。
他の具は、小松菜、海苔、小口切りのネギ。

ヾ(*´∀`*)ノ マタネ!

らーめん 麺好
【住所・地図】東京都中野区弥生町2-52-8 城西ビル1F
【電話】03-3382-3132
【定休日】木曜
【営業時間】10:30-15:00
【アクセス】東京メトロ丸の内線 中野富士見町駅 徒歩3分