「濃厚鶏そば 真白＠野方」の3回目のグルメレポート。
関東バス「野方入口」停留所近くにあるラーメン専門店。
2016年10月30日創業。 店主は、加藤光悦さん。
「麺匠ようすけ＠中野」で3年間修業した後独立。
野方駅南口（出入り口1）を出て左へ直進。
アーケード「ヤッホーROAD」入口に突き当たったら左折したら直ぐ。
関東バス「野方駅入口」バス停留所の向こう側にある「野方WIZ」の1階にある。
ガラス張りのお洒落な外観。

店内に入ると左側に券売機があり、食券を買う。

ブランウンを基調としたスタイリッシュな空間。
店主1人のワンオペ体制。

総席数15席（カウンター7席、テーブル4人掛け×2卓）
BGMはビートルズor洋楽

卓上には、すり胡麻、魚粉（鰹）、黒煎り七味、ギャバンのホワイト＆ブラックペッパー、醤油などの調味料。
紙ナプキンと紙おしぼり、コップ、爪楊枝、割り箸、冷水入りポット等も置かれている。

「特製濃厚鶏つけ麺//980円」

麺の上に、海苔5枚と炙り鶏チャーシュー、味玉が載っている。

麺は中太のストレート平打ち麺。
手もみが入った色白の麺。
固めの茹で加減で、スルスルと口の中に収まる。
低加水で、噛むとパツンと切れる。
適度なコシがあり、噛みしめると小麦の甘みが出てくる。

つけ汁は、茶濁した醤油ダレを加えた鶏白湯スープ。
やや粘度があり、鶏の旨味と魚介の風味が効いたマイルドな味わい。

具の鶏ももチャーシューは、5枚。
外側に焼き目が入り、香ばしい。
肉厚で、噛むとジューシー。

海苔は黒々としていて上質なもの。
味玉は、味が適度に染みていて、黄身がオレンジ色のネットリとした半熟具合。
黄身の味が濃くて美味しい。

つけ汁に沈殿している具は、ほぐした鶏チャーシューと刻み玉ねぎ、キクラゲ、ネギ。
玉ねぎのシャリシャリとした食感と甘みが、スープとよく合う。
キクラゲのコリコリとした食感も楽しい。

麺を食べ終えて、スープ割り。
スープは、ポットに入れられた鶏ガラスープを、自分の好みで入れる。
鶏の風味が立ち、濃厚から穏やかな鶏の旨味に変わり、最後まで楽しめる。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

濃厚鶏そば 真白
【住所・地図】東京都中野区野方５-３-１　野方ウィズ105
【電話番号】03-5356-6141
【定休日】月曜
【営業時間】11：30-15：30/17：30-24：00
【アクセス】西武新宿線　野方駅南口　徒歩2分