「うどんや 大門＠中野」の4回目のグルメレポート。


中野ブロードウェイ南口から入り、「ブロードウェイ通り（早稲田通りに抜ける道）」の右手にあるエスカレータで地下へ降りる。
降りた目の前の「勝田商店（西友側通路）」とは反対方向に進む。
突当りの合鍵・靴の修理の「シューズドクター119」を右折して直ぐ。
中野ブロードウェイの地下で、一番人通りが少ないゾーン。
白い天吊り看板が目印。
暖簾の書はスタジオ・ジブリのプロデューサーの鈴木敏夫さんによるもの。

総席数8席。
厨房と向かい合うカウンター席。

カウンター頭上に短冊メニューが掲示されているが、机上に綴込表紙に綴じられた写真入りの「おしながき」があるので、座ってからそれを見て決める。
満席の時は、シャッターの中柱に「おしながき」が2冊置かれているので、事前に見ておく。

注文と同時に、代金を支払う「現金先払い」システム。
調理の合間に頃合いを見て奥さんが請求してくるので、その時に済ます。
その際、領収書の有無も聞かれる。

右側の壁面に掛かっている黒板に、「天ぷら お品書き」が書かれている。
ちくわや半熟たまごなどが、レギュラーメニュー。
短冊に書かれているのが、「季節のおすすめ天ぷら」

カウンター上部の下がり壁に、宮崎駿さんと宮崎吾朗（長男）さんのイラストが掲示。

オーダーした後に、店主が注文ごとにタイマーで時間を計りながらうどんを茹でる。
2つの玉網（たもあみ）を駆使し、茹で上げる。
注文を受けた後にうどんを茹で、その都度天ぷらを揚げるので、10分程はかかる。

揚げ物は奥様の彩さんが担当。
夫婦で切り盛り。
卓上には、爪楊枝と割り箸、冷水入りのポットが置かれている。
卓上調味料は、「釜玉うどん用の出汁醤油」と「七味」、ミル容器に入った「白ごま」「すだち」「塩」

一段高い天板に「生姜」「大根おろし」「天かす」が置かれている。
入れ放題の嬉しいサービス。

「揚げもち/100円」
衣は片栗粉を使ったような薄衣。
サックリとした衣の歯触りに、もっちりとしたお餅。

「しょうゆ（中）/500円」
「薬味と醤油だけ、一番シンプルな召し上がり方です。おうどん本来の小麦の味を楽しむ通好みのメニューです。独特な風味の香川県産の醤油をご用意しています。天かす、当店自慢の鬼おろし大根とすだち果汁でどうぞ。」とのこと。

うどんは、「冷」か「温」かを選べるが、しっかりとした食感を好むので「冷」にした。

大門では、香川県高松市の「フジタカ醤油醸造元（有限会社高原本店）/1893年（明治26年）創業」と「ヤマセ醤油/1866年（慶応2年創業）」などを使用している。
色がかなり薄いので、淡口醤油。
これをチラリとかけていただく。

麺線が綺麗に整えて盛られているのでとても綺麗。

氷水で〆られているので、麺肌がつやつやで張りがある。
手切りの平打ち麺。

リフトすると、結構長い。
一気に啜れないので、途中で噛み切る。
滑らかな口当たりで、モッチモチ。
咀嚼するのが楽しくなる。
噛むほどに小麦の甘みが出て来て美味しい。
醤油は少し個性的な風味。

後半、「天かす」と「生姜」、「大根おろし」を入れて食す。
生姜の風味が心地良く、大根おろしで後口スッキリ。
折角だから“すだち”を数滴かける。
爽やかな気分で、巣立ち行く私。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

うどんや 大門
【住所・地図】東京都中野区中野5-52-15 中野ブロードウェイ B1F
【電話】非公開
【定休日】水曜
【営業時間】11：00-18：00頃（夕方売り切れまで）
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線　中野駅北口　徒歩5分