「中華蕎麦 はる＠下井草」のグルメレポート。
2017年2月7日創業のラーメン専門店。

店主は、星野 健さん。
星野さんは、外食店で18年のキャリアを積み上げた。
中国、タイ料理店、ラーメン店では「朧月＠銀座」を経て独立。
国産の材料を使い、化学調味料を使わない一杯を提供している。
店名の「はる」は、お子さんの名前。
下井草駅南口を出て右側の道を直進し、暫く歩くと交差点に出る。
突き当たりのレンガ色の外装のビルの1階にある。

店内に入って右側に、小型の券売機が置かれているので食券を購入。
厨房では、コック帽とコックコート姿の店主さんが1人で孤軍奮闘している。
白木を用いた広々としたカウンターで、清潔感溢れる店内。
L字型カウンター8席。

客席の間は余裕があり、ゆったりとくつろいで食事ができる。
着席すると冷水がサーブされる。
卓上には、冷水入りポットと割り箸、紙ナプキン等が置かれている。
卓上調味料は、GABANのブラックペッパーと一味唐辛子が置かれている。     
BGMはFM J-WAVE。      
帰り際には、「いってらっしゃいませ」の声がかけられる。

「特製煮干香味蕎麦/1000円」

鶏とイリコ出汁の旨み、醤油の一体となった味がスーッと染み入る。
香味野菜の甘味、熟成された醤油の切れも感じさせる。
淡麗ではあるが、素材の持ち味が上手に引き出されていて、深い味わい。
飲むほどに、ほっとするような穏やか気分にさせてくれる。

麺は、「三河屋製麺」製の中細ストレート麺。
スルスルと啜り心地が良く、噛むとザクッと切れる歯切れの良さ。
全粒粉入りの麺で、噛むと小麦の風味も豊かである。

具のチャーシューは、鶏と部位の違う2種の豚肉。
鶏ムネ肉は、控えめな味付けでしっとりとした肉質。

豚ばら肉1枚は、口溶け感が良く、ジューシー。
豚肩ロース肉2枚は、適度な噛み応えを残した肉々しい味わい。

味玉は味付けも良く、黄身がトロ～リと流れる絶妙な半熟具合で旨い。

タケノコは、和風の味付でシャリっとした食感で旨い。
刻み玉ネギは、スープに甘味と爽やかさを加える。
三つ葉の香りは、このスープによく合う。
他の具は、小松菜と海苔3枚。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

中華蕎麦 はる＠下井草
【住所・地図】東京都杉並区下井草3-30-14　本橋ビル1F
【電話】非公開
【定休日】水曜
【営業時間】11：30-14：30/17：30-20：30
【アクセス】西武新宿線　下井草南口　徒歩3分