「生粉蕎麦バル つるかめ＠東中野」の3回目のグルメレポート。
東中野銀座商店街にある十割生粉蕎麦を提供する蕎麦バル。

2014年12月1日創業。
店主は、亀井千鶴さん。
亀井さんは、新宿で20年間カフェバーを経営。
一度は飲食店経営から離れたが、「日本レストランエンタープライズ」で10年ほど麺事業担当として勤務。
その後、飯田橋に十割そばの店「麺.s喰楽部」を立ち上げ、移転する形で東中野にこのお店を開いた。
屋号は、ご自身の名前を取り入れて命名。
「国産生蕎麦100％を使った十割蕎麦とBARとオールディーズ」がコンセプト。
JR東中野駅西口を出て、山手通りを渡る。
「東中野ギンザ通り」を早稲田通り方面へ進み、「スーパーライフ」を越して暫く歩いた右側にある。

ドアの上部には「Soba noodle＆tempra-Bar」と書かれている。

店頭には日本酒の瓶が並べられ、カフェバーみたいな雰囲気。

2016年9月16日には、テレビ東京「なるほどストリート」でお店が紹介された。

店内に入ると、厨房に向き合う形のカウンター5席。

店内奥は、テーブル10席（4人×1卓・2人×3卓）。
総席数15席。
大型モニターでは、60～70年代のオールディーズロックのDVDを流している。

新潟県新潟市の明治23年創業「越後鶴亀」のボトルがズラリと並べている。

「粋」と書かれた箸袋に入った塗り箸と紙おしぼりがサーブ。
前回は「旬」と書かれた箸袋。

「鶴-set　冷やかけ+オーガニック有機野菜のミニ野菜天丼/890円（税込）」。
蕎麦は、もり1枚or冷やかけかを選べる。

「サラダ菜とポテトサラダ」。

「薬味」。
わさびは、「本山葵」。

「冷やかけ」。
純生国産100％のそば粉のみで打つ十割生粉蕎麦。
注文を受けてから蕎麦生地をこね、押し出し式の機械で打ち出す方式。
十割蕎麦なので「茹で上がり30秒」。
混雑時は、所要時間15～20分かかる。
押し出し式の特徴なのか、よく見ると麺肌にボツボツが見て取れる。

鯖節、宗田鰹節、鰹節にて仕込み半月間寝かせた熟成カエシを使用。
蕎麦を啜ると、節のいい香りが鼻腔をすり抜ける。
スルスル、シコシコとした食感でウマい。
喉越し良く、蕎麦の風味も抜群。

「ミニ天丼」。
ネタは、大葉、サツマイモ、ピーマン。
衣は薄衣でサックリ。
煮詰めた感じの甘辛いタレでいただく。

急須に入れられた蕎麦湯。
サラリ系。
(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

生粉蕎麦バル つるかめ
【住所・地図】東京都中野区東中野3-9-11　シティーコーポ1F
【電話】03-6338-0749
【定休日】無休
【営業時間】11：00-15：00/17：00-22：00
【アクセス】
・都営大江戸線　東中野駅A2・A3出口　徒歩2分
・JR総武線　東中野駅西口　徒歩4分