「らぁめん ひばりや＠上田」の3回目のグルメレポート。
上田駅「お城口」を出て、国道141号を北進。
「中央2丁目交差点」を左折して暫く歩き、次の「市役所前交差点」を左折して直ぐ。
「上田市役所」の東側、旧上田藩主屋敷跡の「上田高校」の北側に位置する。

板材を多用したウッディな店内。
厨房を囲んだコの字型カウンター14席（4+6+4）

「しょうゆちゃあ玉/1150円（税込）」
デフォルトの「しょうゆらあめん/800円」に、チャーシュー3枚増量と味玉がプラスされたメニュー。

スープは、鶏ガラと丸鶏を6時間炊いた白湯。
粘度があり、トロリとした舌触り。
鶏のエキスが凝縮されている。
鶏の旨味に醤油の香ばしさもある。
結構濃厚でクセもあるが、後を引く味わい。

麺は、中細のストレートの細麺。
柔らかめの茹で加減で、麺肌は滑らか。
ツルツルと啜り心地が良く、喉越しも良い。
奥歯で噛むとクッチリとした食感で、適度な弾力性もある。

具のチャーシューは、肩ロース肉を使ったものが4枚。
低温調理とは真逆のよく煮込まれた肉の色合い。
スープに浸して食べると、熱で程良く柔らかくなる。
しっとりとした肉質で、口の中でホロホロと崩れる。
肉厚で食べ応えがある。

平たい形状のメンマは、程良い味付け。
柔らかく、シャクシャクとした食感。

ラーメンの具としては珍しいレンコンは、ホクホクとした食感。

味玉は、古典的な煮玉子。
黄身は餡子状で、味が染みている。
他の具はネギ。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁめん　ひばりや
【住所・地図】長野県上田市大手1-10-5
【電話】0268-75-7988
【定休日】水曜
【営業時間】9：00-19：30
【アクセス】JR上田駅お城口　徒歩6分